Att förnya gamla invanda maträtter är en utmaning. För mig har det blivit en liten hobby. Ibland blir det ganska misslyckat, som den gången när jag försökte mig på valnötsomlett. Inget att rekommendera m a o.
Nedanstående försök till en variation av den gamla pannbiffen blev däremot rätt så lyckat. Det tyckte i alla fall hemmajuryn (samma hårt prövade kommission som en gång för länge sedan hade dissat valnötsomletten).
Tyvärr var jag ganska osäker på resultatet under mitt experimenterande. Därför tog jag inte någon tjusig matbild utan dokumenterade bara med mobilen riktad rätt ner i stekpannan. Låt er därför inte slås ner av bildens deprimerande undergångsstämning utan läs receptet och låt fantasin flöda.
Vi kan kalla dem för fetabiffar. Till två personer behövs:
ca 200 g köttfärs
1 ägg
1 bananchalottenlök (hackad)
1 – 2 vitlöksklyftor (hackade)
ca 0,5 dl söndersmulad feta
5 – 6 svarta oliver (hackade)
1 msk grädde
1 msk tomatpuré
salt
peppar
1 tsk torkad basilika
olivolja och en klick smör till stekning
Stek löken och vitlöken genomskinlig och blanda ihop den med olivhacket.
Rör ihop ägg, tomatpuré och grädde med köttfärsen och kryddorna. Rör till sist ner fetan.
Forma köttfärsröran till fyra 1,5 – 2 cm tjocka biffar och stek på medelvärme tills de är helt genomstekta. Det tar ca 10 minuter.
Till detta kan man t ex servera en paprikasalsa. Den brukar bestå av:
2 tomater
0,5 gul paprika
1 stjälk blekselleri
en rejäl dos paprikapulver
en nypa spiskummin
en nypa torkad mynta
1 tsk honung
1 tsk citronjuice
salt
olivolja
Skär grönsakerna till salsan i ganska små bitar. Fräs dem snabbt i olja. Krydda. Sänk värmen och efterstek ca 5 min.
Musik i köket: Leonard Cohen – Everybody knows
oskarpmask.wordpress.com 