Brysselkål, ibland kallad rosenkål började odlas i Belgien under 1500-talet, därav namnet. De små gröna kålknopparna har en skyddande effekt på våra celler tack vare en speciell kombination av cancerbekämpande svavelämnen som också skyddar DNA och stärker immunförsvarets vita blodkroppar. 100 gram brysselkål innehåller 85 mg C-vitamin, 90 µg folsyra, 0,22 mg B6, 1,4 mg järn och antioxidanter.
Brysselkålswok med svartsesampanerad kyckling
(2 personer)
2 – 3 benfria lårfileer av kyckling
ca 16 brysselkålshuvuden
1/2 rödlök
80 – 100g pancetta
1 – 2 cm färsk ingefära
ca 1 msk svarta sesamfrön
oregano
salt
svartpeppar
citron
olivolja
Koka brysselkålen 5 – 7 minuter i saltat vatten, sila bort vattnet.
Skiva löken tunt, hacka ingefäran. Stek detta tillsammans med den tärnade pancettan i lite olivolja.
Tillsätt den kokta brysselkålen och ett par nypor torkad oregano. Håll varmt.
I en annan stekpanna steker du kycklingbitarna som du strött svarta sesamfrön över. Droppa några droppar citron över. Salta och peppra.
Källor: Tidningen Land, odla.nu
Musik i köket: Jacques Brel – Ne me quitte pas