Vad betyder teriyaki? Det består av två japanska ord som betyder glansig (teri) och grillad (yaki). Ordet beskriver en i det japanska köket mycket vanlig tillagningsmetod för fisk, fågel eller kött som går ut på att blanda en sås som man marinerar i för att sedan grilla det som grillas bör. Såsen kan antigen användas för att marinera råvaran före grillningen (för starkare smak) eller bara penslas på ytan under grillning för en något mildare variant.
Jag ska inte gå in på vad en klassisk teriyaki (照り焼き, テリヤキ) består av utan berättar här om min egen högst personliga tolkning av det hela. Receptet tar högst en halv timme att tillaga och räcker till två personer.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Rör ihop såsen som består av: ca 0,5 dl honung, 3 msk japansk soya, saften av 0,5 lime, 2 – 3 msk sesamfrön.
- På en ugnsplåt lägger du en strimlad rödlök, ca 4 dl broccoli delad i små buketter, ca 4 dl morötter skurna i tunna slantar.
- Häll 2 msk rapsolja på grönsakerna, salta och peppra efter tycke. Rör om och bred ut.
- Ovanpå detta lägger du 2 st laxbitar på ca 300 g tillsammans som du rikligt penslar med den tidigare hoprörda såsen.
- Stek i ugnen ca 12 min. Har du större laxbit får du lägga på några minuter.
- Musik i köket: Coldplay – Viva la vida
oskarpmask.wordpress.com 