Det är populärt bland kycklinguppfödarna att mata de stackars fåglarna med majs. Det sägs medföra att fågeln smakar bättre på tallriken. Själv är jag tveksam till den metoden, särskilt för att den tycks per automatik ha blivit något slags garanti för bra kvalité. Så är det ju inte: det finns bra och dålig majskyckling. Själva beteckningen ”majskyckling” betyder bara att fågeln i fråga tycker om majs och har levt på det under sitt korta liv.
Själv matar jag mina kycklingar direkt i stekpannan, dvs tillsätter majsen i grytan som jag kallar majskycklinggryta. Den innehåller dessutom en del rödvin + en del vatten, några droppar sojasås, en lök, en till två vitlöksklyftor, torkad chili, curry, färsk ingefära och en halv citron.
Vi börjar med att fräsa de torra kryddorna i rapsolja med en klick smör i. Tillsätter sedan riven ingefära, hackad lök och vitlök. Rör om och slänger i kycklingarna som får lite färg.
Vi fortsätter genom att hälla i vin och vatten, sänker spisvärmen och lägger i citronhalvan och en liten burk majskorn.
Detta får puttra under lock i minst en halv timme.
Det vi ser här är zucchiniplättar. Jag har skrivit om dessa plättar förr, därför kallar jag de nya plättarna för zucchiniplättar 2.0, vilket betyder att jag utvecklat receptet vidare eller åtminstone tillfört det några nya ingredienser.
Vi river en medelstor zucchini, hackar en schalottenlök, skär en röd paprika fint och rör ihop detta med 2 ägg och 3 matskedar vetemjöl. Röran kryddas med salt, svartpeppar och mynta.
I en uppvärmd stekpanna formar vi sedan smeten till ganska små plättar (ca 5 cm i diameter) och steker dessa sakta på båda sidorna.
Sedan lägger vi de färdiga plättarna på en ugnsplåt täckt med smörpapper. Ovanpå varje plätt lägger vi en tunn skiva chévre d v s en sån där liten getost formad till en rulle som vi skivat tunt i förväg. Detta får stå i ugnen ca 10 min i 200°.
Zucchiniplättarna kan ju passa som tillbehör till kycklinggrytan. De funkar även mycket bra som egen rätt med lite sallad till.
Musik i köket: Leonard Cohen – Leaving the table
oskarpmask.wordpress.com 