Olivkyckling i lergryta med curryris (2 pers)
4 st kycklinglår
10 svarta oliver utan kärnor
1 liten zucchini
1 röd lök
2 vitlöksklyfor
2 nypor torkad salvia
1 dl rödvin
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
2 – 3 dl kokt ris
curry
bladpersilja
smör
Gör i ordning lergrytan genom att blötlägga den i en vattenfylld diskho i 10 – 20 minuter.
Lägg zucchini och lök (skurna i tjocka bitar) i botten av grytan. Häll i vinet. Lägg kycklingbitarna ovanpå, salta och peppra. Strö över hackad vitlök, salvia och oliver skurna i små bitar. Häll några skvättar olivolja på kycklingen.
Lägg på locket och ställ grytan i kall ugn. Ställ in ugnen på 250°. Det tar 1 timme för kycklingen att blir klar.
Under tiden dukar man bordet, hackar persilja, gör i ordning valfri sallad samt steker upp det kokta riset som blivit över i kylen.
När riset ska stekas smälter man först smör och en skvätt olja tillsammans med ett par nypor curry i en stekpanna och låter det fräsa en kort stund. Sedan lägger man i överblivet kokt ris och steker det gyllenbrunt. När riset är klart rör man ihop det med persilja i en skål.
oskarpmask.wordpress.com 